Chỉ mới vừa hồi phục sau thời gian đóng cửa bởi dịch, rồi lại “gồng mình” tranh đấu với bão giá xăng dầu, vật liệu, các cửa hàng kinh doanh ăn uống đều phải đau đầu để giữ chân khách hàng.
Trong bối cảnh các hàng quán liên tục bị ảnh hưởng bởi giá xăng dầu liên tiếp tăng, kéo theo việc cước tải lẫn giá thực phẩm, vật liệu đầu vào cũng tăng vọt không ngừng. Các cửa hàng kinh doanh ăn uống bị đẩy vào tình thế buộc phải lên phương án tăng giá để duy trì hoạt cách lấy hàng từ trung quốc về việt nam động kinh doanh hoặc giảm bớt khẩu phần để có thể giữ nguyên giá.
Trước loạt sức ép của giá xăng, giá nguyên vật liệu liên tục leo thang, khiến nhiều ông chủ, bà chủ phải điều chỉnh giá cả hoặc đề biển "phụ thu" bên cạnh việc thắt chặt chi tiêu….
Chật vật giữ giá
Việc giá xăng dầu, gas và cả thực phẩm đồng loạt tăng giá đã khiến nhiều cửa trái cây giao hàng tận nơi tphcm hàng kinh dinh ăn uống như cơm bình dân, bún, phở, hủ tiếu… đã phải điều chỉnh giá bán lên từ 5.000 đồng đến 10.000 đồng để có thể bù đắp vào phí.
mặc dầu việc tăng giá bán sẽ khiến khách hàng cảm thấy khó chịu trong thời điểm ai cũng chịu ảnh hưởng bởi "bão giá" này, nhưng các chủ quán cho biết nếu không điều chỉnh lại giá như thế thì sẽ không thể duy trì được hàng ăn cũng như khó để có lãi.
Ảnh minh hoạ
Có hai cách để giảm bớt gánh nặng này, đó chính là giảm bớt nguyên nguyên liệu và điều chỉnh, phụ giá giá bán lên một tí. Nhưng cách thứ nhất cũng có rủi ro cao vì những khách quen hay người sành ăn sẽ nhận ra và dễ bị mất lòng khách.
Giá xăng dầu tăng cao cũng kéo theo nhiều mặt hàng thực phẩm trong chợ, siêu thị tăng giá hải sản hay rau củ. (Ảnh: Cafe F)
Không chỉ với các quán ăn truyền thống, các doanh nghiệp cũng “lao đao" theo cơn bão giá, nên nhiều doanh nghiệp đã điều chỉnh lại giá bán của mình. Đơn cử như việc chuỗi cà phê Highland Coffee đã đưa ra thông tin giá của đồ uống từ 10%, phía đơn vị cũng đưa ra báo cáo nghiên cứu thị trường lời giảng giải việc tăng giá là điều bắt bởi biến động thị trường.
Ảnh: Highland Coffee
Chật vật giữ chân khách hàng
Việc các cửa hàng ăn, uống đồng loạt tăng giá đã trở nên mối bận lòng không chỉ với ông bà chủ mà cả với người ăn. Tuy nhiên, không phải cửa hàng nào cũng lựa chọn phương án tăng giá, mà thay vào đó là chấp nhận giảm bớt lợi nhuận và tìm cách chuyển sang dùng những phương thức nấu bếp, vật liệu khác giá cả hợp lý hơn.
Chị N., chủ một quán bún bò ở quận 3 cho biết, việc bán hàng ăn đã nặng nhọc nay phải mỏi mệt khi chọn nguyên nguyên liệu giữa bão ví thế này. Bà phải tăng lượng bún cũng như một số vật liệu giá cả phải chăng hơn như thịt heo, giò heo thay vì thịt bò.
may han tien dat mà giữ nguyên cũng không xong - Ảnh 4." photoid="468693975459581952" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Ảnh minh hoạ
Hay bà chủ phở trên đường Vĩnh Viễn (quận 10) phải làm ra hai mức giá là tô thường sẽ ít phần ăn hơn hoặc tô đặc biệt phần thịt sẽ nhiều hơn và giá nhỉnh hơn một xíu để khách hàng không cảm thấy khó chịu.
na ná như vậy, các hàng quán khác cũng phải tìm ra những giải pháp nằm trong khuôn khổ để có thể vừa giữ chân khách hàng, vừa bảo đảm được doanh thu.
Có thể thấy rõ rằng, việc giá xăng dầu, giá nguyên liệu tăng kỷ lục trong thời khắc này kéo theo nhiều hệ lụy và ảnh hưởng khôn cùng lớn đến các hộ kinh doanh ăn uống, khiến các ông bà chủ phải áp dụng hết khả năng của mình để có thể ra dịch vụ vận chuyển gạo phương án ăn nhập nhất để duy trì "đứa con" của mình.
Theo KHÁNH VY - THIẾT KẾ: HUYỀN TRANG
Trí Thức Trẻ